Bata los huevos con sal y pimienta.

Caliente una sartén con aceite, saltee los champiñones, los tomates y el jamón.

Agregue el puré de tomate y el agua.

Rectifique sal y pimienta.

Reserve.

En otra sartén caliente forme una tortilla con los huevos.

Coloque la mezcla anterior en una mitad de la tortilla, tape con la otra mitad y termine de cocinar.

Corte y sirva.