Derrita la mantequilla a fuego lento en una sartén, agregue poco a poco la harina.

Añada la leche y agite vigorosamente hasta que espese.

Retire del fuego, rectifique sabores con sal y pimienta, agregue la nuez moscada y el ajo picado.

Deje enfriar.

Añada el jamón y los huevos enteros.

En una fuente para horno coloque los palmitos humedecidos, cubra con la mezcla, espolvoree el queso rallado y hornee a 180º C por aproximadamente 30 minutos.